【海外の反応】「日本は超加工食品だらけなのに肥満大国じゃない」なぜ？
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米カリフォルニア大学バークレー校が伝えた、たばこ業界が超加工食品の普及を後押ししたとする調査記事をめぐり、Hacker Newsで議論が起きていた。話の焦点になったのは、超加工食品が豊富にありながら肥満率が低いとされる日本の存在で、学校給食や食習慣といった「食文化」の違いが結果を左右するという指摘や、大麻規制の歴史的背景を持ち出す意見が交錯した。一方で「超加工食品」の定義自体があいまいだとして、無添加ヨーグルトや発酵食品まで含めてしまう線引きへの反発も相次ぎ、「1960年代起源説」への異論も出るなど話は多方面に広がった。
たばこ業界はいかにして超加工食品の台頭を後押ししたか
出典: vcresearch.berkeley.edu / 元記事はこちら
日本には超加工食品があるけど、肥満が大流行しているようには見えない。料理や食費のやりくりをちゃんと教える教育システムがあるからだろう。あと大麻の蔓延もない。
日本は、超加工食品そのものより周囲の食文化のほうが同じくらい重要だという証拠だと思う。量や食習慣、給食、日常の運動量が違えば、加工食品をたくさん売っても同じ結果にはならない。ただ大麻の話を持ち出すのは論点がずれてる気がする。
日本はどこでもタバコを吸っている国の一つだよ。大麻については厳しく違法で、これは植民地時代の名残の一つだと思う。中国がアヘンでボロボロにされた経緯があるから、喫煙と飲酒以外は『悪』とみなされる土壌があるんだろう。
それに日本には、資本主義の暴走を抑えて社会に害を与えないようにする、社会が自らに課した歯止めもある。
Huel(完全食ドリンク)も超加工食品なんだろうか？健康的な食事として売り出していて、自分も長年利用してる。素材から作る料理とは違うにしても、ケバブ屋やマクドナルドの脂っこいジャンクフードとはかけ離れてるはずだと自分に言い聞かせてる。
企業には原材料のサプライチェーンを全部、パッケージに明記させるべきだ。住所付きで。私書箱はなしで。
国連のUNTP（サプライチェーン透明性プロジェクト）がまさにその方向で動いてるから調べてみるといい。もちろんアメリカでは実現しそうにないけど。
『1960年代初頭に…』え？超加工食品が広まったのは1960年代よりずっと前だよ。ワンダーブレッドは1921年発売、ケロッグのコーンフレークは1900年代に登場してる。他にもいろいろ。
変われば変わるほど、結局は同じってやつだね。
俺たちが食べてるのは本物の食べ物じゃなくて、設計された低品質の材料だ。
だいたい石油由来のやつだしな。
『スーパーのパンの安定剤は見た目が気に入らないだけで、健康には何の影響もない』って、根拠なしに言い切るには大きすぎる主張だな。個人的には抗菌剤全般が腸内細菌叢に与える影響や、それが健康に波及する可能性を疑ってる。
常温保存できるフムスもドリトスも両方『超加工食品』ではあるけど、それだけじゃどっちが食べ過ぎを誘発するかは分からない。記事が本当に言いたいのは『超加工』より『ハイパー美味しさ』の話に近い気がする。
ヨーグルトについては誰かに騙されてると思う。プレーンの無添加ヨーグルトなら超加工食品じゃないよ。
味付きヨーグルトはほぼお菓子みたいなものなのに、『プロバイオティクスだから！』って健康食品扱いでこっそり紛れ込んでるんだよな。
うちの妻は超加工食品のことを『食べる前からあらかじめ消化されてるようなもの』って表現してて、これは結構いい定義だと思う。
それだと発酵食品も全部含まれちゃいそうだけど。
『超加工食品には：・超加工全粒粉パン ・超加工ヨーグルト製品 ・文字通り全ての粉ミルク ・超加工植物肉 ・超加工フムス（繰り返すけど安定剤と乳化剤入り）』ほら、直しといたよ。（粉ミルクはよく知らないけど、一応認めておく）
君が挙げたもののほとんどは、体に良くなくて肥満の原因になる高度加工食品だよ。
それらは『高度加工』とはいっても、家で同じものを作った場合と比べて肥満を助長するようなものじゃないよ。
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『責任を問わない』というスタンスは、善意を前提にできる人間同士なら成り立つ。でも、嘘をつき人の命や健康を軽視してきた実績のある企業相手だと、それは有害で危険だ。特に依存性のある製品を開発・最適化してきた実績がある企業なら尚更。
少しでも『倫理的』だったタバコ会社は競争に負けて淘汰された。結果、生き残ったタバコ会社が非難される。それでも人は喫煙をやめない。タバコ会社がついた嘘なんて、もう昔すぎて聞いた人がほとんど生きてないか、聞いた当時は信じてた人ばかりだ。
企業は常に需要を作り出そうとしている。それはマーケティングの中心的な機能の一つだ。Liquid Death（缶入り水のブランド）なんかは、まさに作られた需要の典型例だね。
ポップタルトなんて（誇張だけど）100種類くらいの成分・分子・化学物質が入っててさ、工場で大量生産されてるじゃん。シンプルなコーンフレークやパンが大量生産されてるのとはまるで違うよ。
まあ…ポップタルトもケロッグの製品で、たばこ会社じゃないしね。じゃあ他の例を挙げるよ。エゴワッフルはRJレイノルズがこの分野に参入する10年も前からあった。ツインキーは1930年代に発売されてる。超加工食品もたばこ会社も擁護するつもりはないけど、超加工食品という概念や人気が1960年代に始まったと考えてるなら、著者たちには大きな盲点があると言いたいだけだ。
1940年のツインキーと2000年のツインキーは全然別物だよ。昔はそこそこマシだったものが、企業という『ゼルグの粘液』に取り込まれて劣化した例はたくさんある。
それはちょっと藁人形論法（ストローマン）だよ。記事をよく読めば、著者たちは君が言うようなことは主張していない。
それは店の超加工版と全く同じ作り方を家でもできる場合の話だ。でも普通は同じ機械がないからできない。小麦・水・塩だけで作った自家製の全粒粉パンは、食品業界の『全粒粉パン』のほとんどとはまるで別物だよ。ヨーグルトなんかも同じ。
そうそう、自分も『恥の箱』（喫煙ブース）以外で喫煙者を見た記憶がないなって言おうとしてた。
この話題の背景と論点
元になった記事は、1980年代以降にたばこ会社が食品大手を買収し、依存性の高い製品を作るノウハウを食品業界に持ち込んだ経緯を指摘したものだ。スレで意見が割れたのは、超加工食品を「工場で大量生産されているか」で判断するか、「添加物や乳化剤の有無」で判断するかという線引きだった。無添加のプレーンヨーグルトや自家製に近い全粒粉パンは製法次第で超加工食品に当たらず、市販品との違いはしばしば添加物にある。また、ポップタルトやツインキーのようにたばこ会社の参入以前から存在した加工食品も多く、「1960年代に始まった」という記事の主張は、たばこ会社の食品業界参入時期を指しているのであって加工食品そのものの歴史ではない点は誤解されやすい。日本の例は、超加工食品の有無より、給食制度や食習慣といった周辺環境が肥満率に与える影響の大きさを示す材料として引き合いに出されていた。
※本記事は5ch(Hacker News)スレッド「How the Tobacco Industry Drove the Rise of Ultra-Processed Foods」より抜粋・要約して構成しています。
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