冷凍サーモンを個包装のまま解凍してはいけない理由に海外「なるほど」
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冷凍サーモンの解凍方法に「個包装のまま解凍せず、袋から出すように」と書かれていることが多いのはなぜか——Lemmyのc/nostupidquestionsに投稿された疑問に、海外のユーザーから回答が寄せられた。答えは酸素の無い環境でこそ増殖するボツリヌス菌。密封された袋の中は酸素が乏しく、嫌気性のこの菌が神経毒を作りやすい環境になるため、袋から出して解凍し酸素に触れさせるべきだという。科学的な説明とともに、菌をボトックスに例えるジョークも飛び交い、投稿主への感謝コメントも相次いだ。
冷凍サーモンの解凍方法の説明に、個包装のまま解凍せず袋から出すように書いてあることが多いのはなぜ?
酸素がない環境でしか増殖できない病原体もある。例えばボツリヌス菌は嫌気性の細菌で、神経毒を作る。
>>2
なるほど、それで納得。
追記:今後は袋から出して解凍することにするわ。ボツリヌス菌はマジで怖い
なるほど、それで納得。
追記:今後は袋から出して解凍することにするわ。ボツリヌス菌はマジで怖い
>>2
その神経毒の生成を促す要因って何?毒性を濃縮したり悪化させたりする調理法とかあるの?自分のサーモンが心配になってきた
その神経毒の生成を促す要因って何?毒性を濃縮したり悪化させたりする調理法とかあるの?自分のサーモンが心配になってきた
>>6
怖い注射なしの無料ボトックスだと思えば?
怖い注射なしの無料ボトックスだと思えば?
>>3
それは一理あるな
それは一理あるな
>>3
唇の間じゃなくて唇の中に突っ込むようにな
唇の間じゃなくて唇の中に突っ込むようにな
短い答え:ボツリヌス菌
>>4
魚を取り出して別の袋に入れることが、なんでそれの対策になるの?菌はどっちにしろ魚についてくるんじゃ?
魚を取り出して別の袋に入れることが、なんでそれの対策になるの?菌はどっちにしろ魚についてくるんじゃ?
みんな暗闇が怖いんだよ
>>5
でも透明な包装で売られてるじゃん?
でも透明な包装で売られてるじゃん?
>>12
魚がそれをやると『産卵』って呼ばれるんだよな
魚がそれをやると『産卵』って呼ばれるんだよな
>>7
*怒りの高評価*
*怒りの高評価*
>>10
ボツリヌス菌は嫌気性だから、酸素があると同じようには活動しない。だから袋を開けて魚を取り出すと、酸素にさらされることになる。
ボツリヌス菌は嫌気性だから、酸素があると同じようには活動しない。だから袋を開けて魚を取り出すと、酸素にさらされることになる。
>>9
でもボツリヌス菌ってそんなに早く増殖しないよね?理想的な条件でも数日はかかるはずだし、サーモンって短時間解凍してすぐ調理するものじゃない?
でもボツリヌス菌ってそんなに早く増殖しないよね?理想的な条件でも数日はかかるはずだし、サーモンって短時間解凍してすぐ調理するものじゃない?
うわ、これ投稿してくれてマジで助かる。パッケージなんて読んだことなくて、いつも個包装のまま冷蔵庫で一晩解凍してた…けどコメント見て確認したから、もうやめるわ。マジかよ
>>6
いい投稿だな、op。全然知らなくて、ずっとビニールのまま魚を解凍してた
いい投稿だな、op。全然知らなくて、ずっとビニールのまま魚を解凍してた
この話題の背景と論点
真空パックやガス置換包装など、酸素を減らした包装の食品は嫌気性のボツリヌス菌(Clostridium botulinum)にとって都合の良い環境になりやすいことは、米食品衛生当局なども注意喚起している一般的な論点。スレでは、家庭での短時間の解凍・調理だけで菌がどこまで増殖・産毒しうるかで見解が割れ、13番は「理想的な条件でも数日はかかるはず」と疑問を呈しており、明確な結論は出ていない。実際には毒素産生には時間・温度など複数の条件が絡み、短時間解凍だけで即座に危険な量に達するとは限らない。ただし包装の指示は最悪の事態を避けるための予防的措置であり、身近な冷凍魚にも見落とされがちなリスクがあるという気づきが、投稿主への感謝コメントにつながっている。
※本記事は5ch(Lemmy c/nostupidquestions)スレッド「Why do a lot of frozen salmon thawing instructions say to remove the salmon from the individual wrappers before thawing?」より抜粋・要約して構成しています。
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