海外の料理板で「ご飯はもちもちかパラパラか」論争、日本の炊き方に称賛集まる
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海外の料理板『4chan /ck/』に立った「Can I say something?」というスレッドは、投稿者が「パラパラしたご飯は食べにくくて嫌い、日本の寿司飯だけが好き」と書き込んだことから始まった。これに対し「スプーンを使えばいいだろ」「しっかり炊けたパラパラご飯はベタつかない」といった反論が相次ぎ、炊飯器と土鍋、どちらで炊いた米が美味いかという話にまで発展した。さらに米を研ぐときに水をどこまで透明にするべきかという細かい技術論まで飛び出し、最後は「日本人はアジアのイタリア人なのか」という脱線した一言で締めくくられている。
パラパラしたご飯が嫌いだ。最悪。フォークから落ちる。硬いし乾いてる。最悪だ。好きなのは日本の寿司飯だけ。しっとりしてて美味しいから。
>>1 スプーンって知ってるか、クソが
パラパラのご飯は普通ソースと合わせるものだろ。砂糖と酢を混ぜた寿司飯は確かに美味いけど、ティッカマサラとかと合わせたら食感的に変な感じになると思う
>>1 俺もずっとそう思ってた。もう隠すのに疲れたよ。ご飯はくっつくべきだ
ちょっと言っていいか?俺はご飯を食べない
>>5 「言っていいか?」って、知らないよ、言えるのか?それとも「言ってもいいか」って言いたかったのか?
そもそもちゃんと炊いたパラパラご飯は粘りがあってフォークから落ちない。お前に何か身体的・精神的な問題がない限りはな
>>13 あるいは炊飯器を使うとか。ボタンを押すだけでできあがり
>>14 炊飯器のご飯なんて、神聖な日本の土を練って1万回も試作された土鍋(どなべ)で炊いたご飯には及ばない
>>16 でも俺の炊飯器も日本製なんだが。それについてはどう言うんだ?
>>13 「浸水させる」?そんな米初心者(ライスレット)の言うことを聞くな。水が山の清水みたいに透明になるまでずっと研ぎ続けないと駄目だ
>>18 浸水の前に研ぐのは当然の前提だろ。水を完全に透明にするのはやりすぎで、旨味まで落ちてしまう。水は2〜3割くらい濁ってるくらいがちょうどいい
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>>1 コンバーテッドライス以外のご飯は全部好きだ。お前はただの米初心者だな。ちゃんとご飯の炊き方を覚えろ、バカ。二度とご飯を侮辱するのを聞かせるなよ!
もちもちのご飯を食べると便秘になる
日本人ってアジアのイタリア人みたいなもの?
>>22 /ck/板に常駐するご飯オタクの>>13は、たぶんイタリア人だと思う
この話題の背景と論点
この論争の背景には、パラパラ系の長粒米(インディカ米)文化と、日本の粘り気のある短粒米(ジャポニカ米)文化の違いがある。欧米の家庭料理ではパスタやカレーに合わせやすいパラパラ米が好まれる一方、スレでは寿司飯のような粘りと艶のある米を評価する声が目立った。土鍋炊きは日本の伝統的な調理法で、電気炊飯器より火加減の調整が難しいぶん、仕上がりの違いを好む層が一定数いる。また米を研ぐ際の水の濁り具合については「研ぎすぎると旨味が落ちる」という意見が出ているが、これは科学的に実証された基準ではなく、あくまで経験則の域にある点は留意したい。スレ全体は専門家の見解ではなく匿名の料理好きどうしの雑談であり、どの主張も一つの意見として読むのが適切だろう。
※本記事は海外掲示板 4chan /ck/ (Food) のスレッド「Can I say something?」から抜粋し、編集部で日本語に意訳したものです。訳文の責任は当サイトにあります。
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